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它是淡水鱼中的“极品”,7月最鲜美,刺少肉嫩,孩子尤其要多吃

2019-07-28 点击:1711
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   07:56

  来源:美美家的厨房

它是淡水鱼中的“极品”,7月最鲜美,刺少肉嫩,孩子尤其要多吃

  夏天到了,猪肉牛肉都吃不动了,一天到晚就喜欢吃点清淡的,这段时间除了各种蔬菜,给家人补充营养的食物,我只选择鱼和虾,鱼虾的蛋白质丰富,脂肪少,夏天进补最合适不过了。

  不过,再有营养的东西,都要应时节才好,鱼也是一样。鱼的种类非常的多样,有的鱼适合冬天,有的鱼又适合夏天吃,现在已经7月中了,天气也已经非常炎热,这个时候,最适合吃的就是鲈鱼了。夏天的鲈鱼是一年中最为鲜嫩肥美的时候,而且价格相对于其他时间也比较便宜,营养丰富,不容错过哦。

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  ?鲈鱼富含蛋白质、B族维生素,对维持营养物质代谢、提高免疫力、促进生长发育等都有益处。 鲈鱼含有维生素A、钙、铁、锌、硒等营养元素,具有保护视力、补血、促进生长发育等作用。而漫长的暑假,也是孩子们休养身体,飞速长个的时候,这两个月多给孩子吃点鱼类,尤其是鲈鱼,对生长发育特别有效,夏季也是健脾胃的季节,脾胃调理好了,孩子胃口也就慢慢变好了,接下来瓜果飘香的秋天孩子吃好睡好,一个冬天都不生病。这鲈鱼最便宜的时候也要20块钱一斤,价格确实是贵了点,但是健脾胃还助长个,再贵也值得。夏天吃鱼,最健康的吃法是清蒸,香辣开胃又入味,多吃还不上火呢。很多人都说鱼蒸出来会有腥味,今天美美就教大家一个非常实用的小窍门,只需要一招,不管以后蒸什么鱼,都会清爽喷香,一点异味都没有。

  为了孩子,不妨花5分钟时间将这篇文章看完吧。

  

  【蒸鲈鱼】

  用料 主料 青红辣椒各两个 姜丝适量

  辅料 油适量 盐适量 生抽适量 蒜末适量

  过程:

  

  先将鲈鱼的鳞片去掉,然后给鲈鱼去内脏,在尾部开一刀,沿着背部慢慢走,走到头部后用力拍一下,将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏,也不要把肚子部分切断。

  鲈鱼处理好,辣椒切丝,生姜切丝备用。

  

  将鲈鱼表面斜切上花刀,在花刀里塞上姜片,淋上少许料酒,稍微抹点盐,腌制十分钟左右。

  

  微波炉蒸碗上铺上几段葱白,将腌制好的鲈鱼放在葱白上,高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁,这些汤汁是蒸鱼腥味的所在,所以都不要了,另烧汤汁淋在鱼上,这样鱼做出来一点腥味都没有了。

  

  烹饪鲈鱼的时候,咱们就可以准备淋汁了,油锅烧热,将姜末蒜末倒入锅中炒出香味后,倒入青红辣椒稍微煸炒。

  

  淋入一杯水,烧开后加入两勺生抽、一勺料酒,加入适量盐,稍微熬煮至汤汁浓稠,将汤汁淋在蒸好的鱼身上即可出锅了。

  尝一口,香辣开胃,鱼肉嫩滑,根本不用咬就一下子滑进肚子里了,而且一点腥味也没有哦!

  

  鲈鱼肉质鲜嫩,用微波炉蒸,能完整地保持整体的完整,根据鱼的大小,一般只需要加热10——15分钟即可,如果没有微波炉,也可以用蒸锅蒸。蒸鱼的时候在鱼身下铺上几段葱白,鱼身上插上姜片去腥,防止鱼身沾在盘子上,蒸好的鱼上桌的时候,最好要换个盘子,蒸出的汁丢弃不用了,姜片也都要去掉,这样鱼吃起来更清爽,没有腥味。注意这几个小步骤,鱼特别好吃,一点异味都没有哦。

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  鲈鱼

  汤汁

  腥味

  葱白

  青红辣椒

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